Aihearkisto: Reseptit

Hummus sopii brunssille

Ei ehkä kaunein ulkonäkö, mutta maku on samettisen jämäkkä.

Brunssipöydän vakiovarusteena on totuttu näkemään juustot, leikkeleet ja kananmunat, mutta ei välttämättä hummusta. Mutta miksikäs ei, hummus sopii niin leivän levitteeksi kuin salaatin kylkeen ja on sitäpaitsi täynnä kasviperäistä proteiinia ja valkosipulin rakastajille oiva lisuke.

Ohessa jo useaan kertaan onnistuneesti testaamamme, helppo ohje.

Hummus (lähes luomuna)

  • 380 g luomukikherneitä
  • 3 rkl luomutahinia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 sitruunan mehu (luomu)
  • reilu 0,5 dl vettä
  • 4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä (luomu)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • n. 1/4 tl jeeraa eli juustokuminaa

Laita kaikki ainekset blenderiin, mausta valkosipulilla, suolalla, jeeralla ja pippurilla makusi mukaan. Sekoita hyvin.

Aseta hummus tarjolle niin että kaadat sen päälle hieman oliiviöljyä. Koristele kikherneillä ja nauti leivän tai salaatin kanssa.

Hummus osana kotibrunssia.

Päivityksiä on tullut nyt hieman hitaammin, koska Brunssipartio on lomaillut. Toivottavasti suomalaisten ravintola-ammattilaisten mielissä hautuu loman aikana paljon uusia, persoonallisia brunsseja. Millaisia brunsseja tai brunssiruokia te lukijat kaipaisitte Helsingin brunssikenttään?

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Reseptit

Terveellisen brunssin herkut: smoothie ja raakasuklaa

Brunssin ei aina tarvitse sisältää yli puolta viikonlopun kaloreista, vaan kotibrunssin voi kehittää terveellisempienkin herkkujen ympärille. Seuraavat kaksi reseptiä sopivat niin vegaanista kuin raakaruokavaliotakin noudattavien brunssille. Itse kokeilimme ne osana kotibrunssia.

Vihersmoothie (3 hlö)

  • 3 banaania
  • 3 dl karviais-punaviinimarja-mustaherukkasekoitusta pakastimesta
  • 3 kourallista cashew-pähkinöitä
  • 3 kourallista auringonkukansiemeniä
  • nippu tummaa salaattia, esim. tammenlehtisalaatti
  • 3 dl vettä
  • 5 rkl soijajogurttia (jätä tämä pois, jos noudatat raakaruokavaliota)
  • agave-siirappia tai hunajaa makeutukseen
  • ripaus laatusuolaa (esim. himalajan suola)

Laita kaikki ainekset blenderiin, mausta agave-siirapilla ja laatusuolalla, sekoita ja nauti!

Smoothie ankka-lasissa.

Marjoiksi käyvät muutkin pakastemarjat, mutta karviaiset ja viinimarjat tuovat smoothieen mukavaa kirpeyttä. Smoothien paksuutta voit säädellä veden määrällä. Itse laitoimme vain 2 dl, jolloin smoothiesta tuli lusikoitavan puuromaista.

Raakasuklaa ja taatelit

Terveellisiä suklaakonvehteja!

  • 2,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
  • 0,80 dl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl lucuma-jauhetta
  • 3 rkl agave-siirappia
  • 1 dl luomurusinoita
  • 2 tl luomukanelia
  • 1 tl vaniljajauhetta (luomu)
  • ripaus laatusuolaa (Himalajan suola)

Kookosöljy on huoneenlämmössä kiinteätä, joten sulata se vesihauteessa. Helpoiten tämä tapahtuu laittamalla kuumaa vettä tiskialtaaseen. Sekoita rasvaan kaikki loput ainekset. Kaada seos muotteihin, esimerkiksi jääpalamuottiin ja laita se puoleksi tunniksi pakastimeen. Nosta pakastimesta säilytettäväksi jääkaapissa. Tarjoa tuoreiden taateleiden kanssa.

Huom! Tämä herkku on todellista superruokaa, raakakaakao on yksi maailman ravinnerikkaimmista ruoka-aineista, joka sisältää mm. huikean määrän antioksidantteja. Raaka-aineet löytyvät erikoiskaupoista, esim. Ruohonjuuri tai Punnitse ja Säästä.

Hyvän omatunnon herkutteluhetkiä!

2 kommenttia

Kategoria(t): Reseptit

Parsafrittata

Elämäni ensimmäinen parsafrittata onnistui yllättävän hyvin.

Paras parsa-aika on kohta ohi, mutta niputettuja ihanuuksia on vielä toistaiseksi tarjolla! Testasimme tämän version (oma muunnelma netistä löytyneistä resepteistä) brunssilla, mutta frittata sopii hyvin myös piknikille tai juhannusjuhlien herkuksi. Maistuu hyvältä sekä lämpimänä että jääkaappikylmänä.

Parsafrittata

(Noin 6 annosta)

  • 400 g vihreää parsaa
  • nippu kevätsipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • Kourallinen tuoretta basilikaa
  • 8 kananmunaa
  • 200 g ranskankermaa
  • 1 tl suolaa
  • reilusti mustapippuria
  • 150 g parmesaania

Huuhtele parsat ja leikkaa puumaiset päät pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä koosta riippuen 2-4 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta. Leikkaa jäähtyneet parsat paloiksi.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, ranskankerma, valkosipuli, hienonnetut kevätsipulit ja basilika sekä mausteet.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm:n kakkuvuoka leivinpaperilla. Leivinpaperia ei kannatta turhaan leikata ympyränmuotoiseksi, rutattu paperi tekee reunoista hauskan röpyliäiset. Asettele parsat kakkuvuoan pohjalle ja kaada munaseos päälle.

Kypsennä frittataa 175-asteisen uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.  Kauniin ruskean pinnan munakkaaseen saa kypsentämällä sitä lopuksi grillivastuksilla. Tarjoile frittata raikkaan salaatin kanssa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Reseptit

Kesän kupliva hittidrinkki ja Brunssipartion pidot

Veriappelsiini-mimosa on täydellinen brunssijuoma.

Brunssipartio kokoontui viime lauantaina Floran luona ja kokkasi tällä kertaa brunssin itse. Menulle ja tunnelmalle on pakko antaa puolueellisesti täysi kymppi!

Salaattia, hedelmiä ja raakasuklaata.

Listalla oli muun muassa hedelmäinen brunssisalaatti Elovenan tapaan, parsafritatta, raakasuklaata ja taateleita, Floran herkkusmoothie (niin ihanan paksua, että se piti lusikoida lasista suuhun), pulleita lettuja vaahterasiirapin kera, hedelmiä, hummusta ja paljon muuta.

Itse tehty hummus oli ihanan samettista.

Fritatta onnistui yllättävän hyvin, vaikka sen kypsyys vähän jännitti. Raakasuklaa oli minulle ja Reissumiehelle uusi tuttavuus, ei hullumpaa! Omat suosikkini olivat hummus (Flora on luvannut paljastaa reseptin!), fritatta, letut ja kupliva kesäjuoma.

Lettujen kanssa pitää ehdottomasti olla vaahterasiirappia.

Brunssi aloitettiin tietysti drinkeillä, veriappelsiini-mimosa on meidän uusi suosikki!

Kuvan pullo ei liity drinkkiin (se juotiin alkumaljojen jälkeen).

Veriappelsiini-mimosa

  • Cavaa tai muuta kuivaa kuohuviiniä (samppanja käy myös)
  • Veriappelsiinimehua
  • Mansikoita koristeluun

Täytä lasit puolilleen kylmällä kuohuviinillä. Kaada päälle varovasti veriappelsiinimehua ja koristele ihanuus laittamalla mansikat lasien reunaan. Nauti hyvässä seurassa.

Ihanaa viikonloppua!

Elovena

PS. Kaikki muutkin reseptit postataan kesän aikana, stay tuned!

Jätä kommentti

Kategoria(t): päänavi, Reseptit

Lettulauantai

Lättyjä lehdessä ja lautasella.

Vapaapäivän kunniaksi testasin lehdestä bongatun Valion lettureseptin. Jostain syystä pulleiden rahkalettujen ohjeita on näkynyt useassa lehdessä, ruokajutuissa ja mainoksissa.

Lettujen paisto onnistui hyvin ilman lettupannua, paksu taikina pysyy hyvin kasassa. Muutin vähän alkuperäistä reseptiä, koska halusin pienemmän satsin. Tällä ohjeella tulee sopiva määrä pikkulettuja 2-3 syöjälle.

Muhkeat letut

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 munaa
  • 150 g maitorahkaa
  • 1 dl maitoa tai maitojuomaa
  • margariinia paistamiseen 

Lisukkeet:

  • vadelmia tai muita marjoja
  • agavesiirappia tai vaahterasiirappia)
  • 1 dl vispikerma
  • 50 g maitorahkaa
  • sokeria

Sekoita muna, maito ja rahka. Lisään keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota hetki ennen paistamista. Paista lettuset keskilämmöllä (itse onnistuin polttamaan pari, koska pannu oli liian kuuma).

Yhdistä kevyesti vatkattu kerma ja maitorahka. Mausta sokerilla ja/tai vaniljasokerilla.

Herkuttele letut hillon tai marjojen, rahkavaahdon ja siirapin kanssa.

Alkuperäinen resepti

4 kommenttia

Kategoria(t): päänavi, Reseptit

Marjat – superfoodin ja kausiruuan aatelia

sunnuntain herkkuaamiainen

Suhteeni elokuussa kypsyviin marjoihin (viinimarjat, karviaiset, vadelmat, mustikka) on heittänyt häränpyllyä viidentoista vuoden takaisesta. Aiemmin marjoista tuli mieleen pakotetut poimimistuokiot äidin viinimarjapuskissa tai  – vielä kamalampaa – metsässä. Poiminnan seurauksena saattoi olla litrakaupalla kitkerää mustaviinimarjamehua, jota piti litkiä syysnuhan taltuttamiseksi.

Nyt antaisin mitä tahansa, että nuo samaiset marjapuskat eivät olisi 250 kilometrin päässä. Olen kuin paratiisissa, kun saan poimia ja pakastaa äidin marjoja ja kantaa niitä purkkikaupalla Helsinkiin. Etäisenä haaveena on joskus omistaa oma piha omine pikku marjapuskineen.

Kun omia puskia ei ole saatavilla, tarttuu marjoja mukaan kauppareissulla. Tämänhetkisen ruokavalion kärjessä ovat maustamaton jugurtti ja puuro, koska niiden kanssa marjat sopivat hyvin ja niitähän menee paljon. Juuri tänään sunnuntaiaamuna herkuttelin marjoilla, jugurtilla ja itsetehdyllä luomumyslillä tavallisen vihersmoothien sijaan.

Ja tosiaan marjathan ovat kausiruokana aivan omaa luokkaansa niin ravintoarvoiltaan kuin maultaankin – harmi, että kausi on vain niin lyhyt!

Onnelliseksi tekevä aamiainen.

Tässä vielä oma luomumyslin resepti:

  • Kaurahiutaleita
  • Auringonkukansiemeniä
  • Pellavansiemeniä
  • Seesaminsiemeniä
  • Rusinoita
  • Pähkinöitä

Sekoita ja säilytä isossa, tiiviissä purkissa tai tölkissä.

– Flora

Jätä kommentti

Kategoria(t): päänavi, Reseptit

Hulluna jogurttiin

Elovenan jogurttiherkku

Syön luonnonjogurttia melkein joka päivä – yleensä marjojen tai hedelmien kanssa.  Rakastan myös itse tehtyä jogurttipohjaista tsatsikia ja muita raikkaita jogurttikastikkeita.  Tuoreita yrttejä, ripaus sitruuna, vähän oliiviöljyä ja mausteita jogurtin sekaan, voilà!

Eniten jogurttia valuu kurkusta alas hedelmien tai marjojen kanssa aamu-, väli- tai iltapalana. Floran innostamana hommasin blenderin, itse tehty jogurttismoothie päihittää kevyesti kaupan valmisversiot!

Laktoosivammaisena olen enemmän kuin innoissani Valion uusista laktoosittomista luonnonjogurteista. Turkkilaista jogurttia olen jo maistanut (oi oi, miten paksua ja täyteläistä!), mutta lohkeavia jogurttiuutuuksia en ole vielä bongannut lähikaupan hyllyiltä.

Elovenan jogurttiherkku

  • 250 g maustamatonta luonnonjogurttia (Alpro soyaa tai paksua turkkilaista/kreikkalaista jogurttia)
  • kourallinen hedelmäistä luomumysliä
  • mansikoita
  • viinirypäleitä, nektariini tai banaani
  • murustettuja pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä)
  • juoksevaa hunajaa

Murusta pähkinät ja pilko hedelmät sekä marjat. Kaada jogurtti isoon kulhoon, lisää sekaan hedelmät sekä marjat ja sekoita varovasti. Ripotelle pinnalle mysliä & pähkinöitä ja viimeistele herkku reilulla lurauksella hunajaa. Jos haluat hifistellä, paahda pähkinämuruja hetki kuivalla pannulla.

Mihin sinä käytät luonnonjogurttia?

Jätä kommentti

Kategoria(t): päänavi, Reseptit