Hummus sopii brunssille

Ei ehkä kaunein ulkonäkö, mutta maku on samettisen jämäkkä.

Brunssipöydän vakiovarusteena on totuttu näkemään juustot, leikkeleet ja kananmunat, mutta ei välttämättä hummusta. Mutta miksikäs ei, hummus sopii niin leivän levitteeksi kuin salaatin kylkeen ja on sitäpaitsi täynnä kasviperäistä proteiinia ja valkosipulin rakastajille oiva lisuke.

Ohessa jo useaan kertaan onnistuneesti testaamamme, helppo ohje.

Hummus (lähes luomuna)

  • 380 g luomukikherneitä
  • 3 rkl luomutahinia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 sitruunan mehu (luomu)
  • reilu 0,5 dl vettä
  • 4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä (luomu)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • n. 1/4 tl jeeraa eli juustokuminaa

Laita kaikki ainekset blenderiin, mausta valkosipulilla, suolalla, jeeralla ja pippurilla makusi mukaan. Sekoita hyvin.

Aseta hummus tarjolle niin että kaadat sen päälle hieman oliiviöljyä. Koristele kikherneillä ja nauti leivän tai salaatin kanssa.

Hummus osana kotibrunssia.

Päivityksiä on tullut nyt hieman hitaammin, koska Brunssipartio on lomaillut. Toivottavasti suomalaisten ravintola-ammattilaisten mielissä hautuu loman aikana paljon uusia, persoonallisia brunsseja. Millaisia brunsseja tai brunssiruokia te lukijat kaipaisitte Helsingin brunssikenttään?

Jätä kommentti

Kategoria(t): Reseptit

Terveellisen brunssin herkut: smoothie ja raakasuklaa

Brunssin ei aina tarvitse sisältää yli puolta viikonlopun kaloreista, vaan kotibrunssin voi kehittää terveellisempienkin herkkujen ympärille. Seuraavat kaksi reseptiä sopivat niin vegaanista kuin raakaruokavaliotakin noudattavien brunssille. Itse kokeilimme ne osana kotibrunssia.

Vihersmoothie (3 hlö)

  • 3 banaania
  • 3 dl karviais-punaviinimarja-mustaherukkasekoitusta pakastimesta
  • 3 kourallista cashew-pähkinöitä
  • 3 kourallista auringonkukansiemeniä
  • nippu tummaa salaattia, esim. tammenlehtisalaatti
  • 3 dl vettä
  • 5 rkl soijajogurttia (jätä tämä pois, jos noudatat raakaruokavaliota)
  • agave-siirappia tai hunajaa makeutukseen
  • ripaus laatusuolaa (esim. himalajan suola)

Laita kaikki ainekset blenderiin, mausta agave-siirapilla ja laatusuolalla, sekoita ja nauti!

Smoothie ankka-lasissa.

Marjoiksi käyvät muutkin pakastemarjat, mutta karviaiset ja viinimarjat tuovat smoothieen mukavaa kirpeyttä. Smoothien paksuutta voit säädellä veden määrällä. Itse laitoimme vain 2 dl, jolloin smoothiesta tuli lusikoitavan puuromaista.

Raakasuklaa ja taatelit

Terveellisiä suklaakonvehteja!

  • 2,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
  • 0,80 dl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl lucuma-jauhetta
  • 3 rkl agave-siirappia
  • 1 dl luomurusinoita
  • 2 tl luomukanelia
  • 1 tl vaniljajauhetta (luomu)
  • ripaus laatusuolaa (Himalajan suola)

Kookosöljy on huoneenlämmössä kiinteätä, joten sulata se vesihauteessa. Helpoiten tämä tapahtuu laittamalla kuumaa vettä tiskialtaaseen. Sekoita rasvaan kaikki loput ainekset. Kaada seos muotteihin, esimerkiksi jääpalamuottiin ja laita se puoleksi tunniksi pakastimeen. Nosta pakastimesta säilytettäväksi jääkaapissa. Tarjoa tuoreiden taateleiden kanssa.

Huom! Tämä herkku on todellista superruokaa, raakakaakao on yksi maailman ravinnerikkaimmista ruoka-aineista, joka sisältää mm. huikean määrän antioksidantteja. Raaka-aineet löytyvät erikoiskaupoista, esim. Ruohonjuuri tai Punnitse ja Säästä.

Hyvän omatunnon herkutteluhetkiä!

2 kommenttia

Kategoria(t): Reseptit

Parsafrittata

Elämäni ensimmäinen parsafrittata onnistui yllättävän hyvin.

Paras parsa-aika on kohta ohi, mutta niputettuja ihanuuksia on vielä toistaiseksi tarjolla! Testasimme tämän version (oma muunnelma netistä löytyneistä resepteistä) brunssilla, mutta frittata sopii hyvin myös piknikille tai juhannusjuhlien herkuksi. Maistuu hyvältä sekä lämpimänä että jääkaappikylmänä.

Parsafrittata

(Noin 6 annosta)

  • 400 g vihreää parsaa
  • nippu kevätsipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • Kourallinen tuoretta basilikaa
  • 8 kananmunaa
  • 200 g ranskankermaa
  • 1 tl suolaa
  • reilusti mustapippuria
  • 150 g parmesaania

Huuhtele parsat ja leikkaa puumaiset päät pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä koosta riippuen 2-4 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta. Leikkaa jäähtyneet parsat paloiksi.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, ranskankerma, valkosipuli, hienonnetut kevätsipulit ja basilika sekä mausteet.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm:n kakkuvuoka leivinpaperilla. Leivinpaperia ei kannatta turhaan leikata ympyränmuotoiseksi, rutattu paperi tekee reunoista hauskan röpyliäiset. Asettele parsat kakkuvuoan pohjalle ja kaada munaseos päälle.

Kypsennä frittataa 175-asteisen uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.  Kauniin ruskean pinnan munakkaaseen saa kypsentämällä sitä lopuksi grillivastuksilla. Tarjoile frittata raikkaan salaatin kanssa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Reseptit

Helsingin parhaat terassibrunssit

Brasserie Kämp.

Kesällä brunssi maistuu parhaalta ulkona – terassilla tai itse tehtynä piknikillä. Lupaavan sääennusteen innoittamana listasimme Helsingin aurinkoisimmat terassibrunssit.

Brunssipaikkojen runsauteen verrattuna ulkobrunssien määrä on onneton, mutta onneksi on edes nämä.

Cafe Piritta

  • Koiraystävällinen kahvila Kalliossa
  • Aurinko paistaa koko päivän
  • Lue arvostelu

Siltanen

  • Kallion viileä hipsteribaari
  • Aurinko paistaa koko päivän
  • Lue arvostelu

Brasserie Kämp

  • Espan luksusbrunssi (lasitettu terassi aukeaa kesällä)
  • Lue arvostelu

Cafe Carusel

Ravintola Palacen terassilla on näkymät kohdallaan.

Ravintola Palace

Kiila

Caruzello

  • Perheravintola Linnanmäellä
  • Kattilan terassille paistaa koko päivän
  • www.linnanmaki.fi

Lasipalatsin Laituri

Primula

Fanny Baari ja keittiö

Ravintola Töölönranta

  • Luksusbrunssi Töölönlahdella
  • Aurinko paistaa koko päivän
  • Lue arvostelu

Aurinkotiedoista kiitos City.fille.

Terassilla varustettuja brunssipaikkoja on varmasti enemmänkin, auttakaa meitä täydentämällä listaa 🙂

2 kommenttia

Kategoria(t): Helsingin brunssit

Palacen lauantaibrunssi: seesteinen makunautinto

Perinteikäs ravintola Palace aloitti uuden lauantaibrunssin toukokuussa. Tiedustelin jo Kämp-ravintoloiden kesäkierroksella, miksi pelkästään lauantai ja kuulemma siitä syystä, että lauantaibrunsseja on vähemmän Helsingissä. Lisäksi ravintola halusi tarjota shoppailun lomaan seesteisen paikan herkutella ja juoda hieman (tai hieman enemmän) kuohuviiniä ilman seuraavaa arkipäivää. Syynä lienee myös se, ettei haluttu kilpailla Kämp Groupiin kuuluvan sisarravintola Kämpin sunnuntaibrunssin kanssa.

Suklaakakku ja mintulla maustetut hedelmäkupit.

Kesäkuinen lauantai ja menin ystäväni kanssa testaamaan brunssin. Alkuoletukseni olivat seuraavat: Perinteinen ravintola halunnee kosiskella brunssilla nuorempaa kävijäkuntaa. Lisäksi hinta 32 euroa tuntui kalliilta pelkästä buffeesta, vaikka brunssi onkin Lasse Koistisen käsialaa (nuorten kokkien maailmanmestari vuodelta 2009). Yleensä tuohon hintaan saa pöytään tarjoiltavan pääruuan.

Ensimmäinen oletus karisi sisälle astuessa: valkoiset pöytäliinat, kokolattiamatto ja live-pianomusiikki olivat kaukana Kallion brunssiskenen letkeydestä, vaikka 60-luvun huonekalut menivätkin jo muodikkaan retron puolelle. Toisaalta näköala oli upea ja tunnelma ihanan rauhallinen ja seesteinen. Ei tungeksivia buffet-jonoja ja pöytien välissä kunnolla tilaa. Jos lämpöasteita olisi ollut enemmän, olisi ollut tarjolla luultavasti yksi Helsingin parhaista brunssiterasseista.

Ihan mukiinmenevä brunssinäkymä.

Toinen oletus karisi myös: maksoin ilomielin 32 euroa Koistisen makuaisteja hivelevästä menusta! Alkuruokapöytä oli hyvin kala-kasvispainotteinen, mikä sopi mainiosti tälle pescovegetaristille: fenkolisuolattua lohta, tillisipulisilakkaa ja coleslaw-salaattia, jokiraputerriiniä, suolakurkkuja ja smetanaa, parsa-perunasalaattia, vihersalaattia paahdettujen ja suolattujen pinjansiementen kera… Mistään mauista en itse voi valittaa, vaikka ateriakumppanin mielestä ruoka olikin hieman liian suolaista.

Alkupalat ja kyytipojaksi omenamehua.

Pääruokana oli tarjolla kahta vaihtoehtoa: äärettömän pehmeää ja juuri savustuspöntöstä tulleen oloista lohta hieman mauttoman munakokkelin kera sekä paahdettua porsaankylkeä jonkinlaisella tomaattirisotolla. Porsas jäi testaamatta, mutta pelkästään lohen perusteella voin sanoa, etten parempaa ”brunssipääruokaa” ole Helsingissä maistanut.

Pääruuat ja alkuruuan santsilautanen.

Jälkiruoka ei pettänyt sekään: mainio juustopöytä, lämpimiä croissantteja ja hilloa, mehevää suklaakakkua mukavan pieneksi neliöiksi leikattuna sekä persoonallista luomu-jugurttivaahtoa. Jälkimmäinen oli kaverini mielestä liian makeaa, mutta minusta ihanaa, varsinkin hedelmien kera.

Jälkkäri-ihanuudet.

Jos jotain negatiivista brunssista pitäisi löytää, niin kahvi ja tee eivät kuuluneet hintaan, mikä oli outoa. Lisäksi brunssi on ilmeisesti auki vaan kesän yli 5.5. – 4.8. Miksi ihmeessä? Täällä voisi käydä talvellakin katsomassa Etelärannan maisemaa yli jäisen meren.

Pisteet / ruoka: 9 1/2

Pisteet / tunnelma: 9- (ei hirveän modernia, mutta ah, niin rauhaisaa. Ja paikalla pianisti eli livemusaa!)

Positiivista:Ruuan laatu, maku ja vielä kerran laatu. Myös tarjoilu ensiluokkaista. Lämpimän päivän sattuessa upea terassi.

Noottia: Teestä ja kahvista sai pulittaa ylimääräiset 4-5 euroa.

Erikoista: Pianisti, joka soitti antaumuksella Myrskyluodon Maijaa

Päivän puheenaiheet: Vaikka mitä, mutta mm. luovuus, elämän energia ja aurat. Joo, oli korkealentoista 🙂

palacekamp.fi/brunssi, auki lauantaina klo 12-16

– Flora

4 kommenttia

Kategoria(t): Brunssit Helsingin keskustassa, Luksusbrunssit

Kesän kupliva hittidrinkki ja Brunssipartion pidot

Veriappelsiini-mimosa on täydellinen brunssijuoma.

Brunssipartio kokoontui viime lauantaina Floran luona ja kokkasi tällä kertaa brunssin itse. Menulle ja tunnelmalle on pakko antaa puolueellisesti täysi kymppi!

Salaattia, hedelmiä ja raakasuklaata.

Listalla oli muun muassa hedelmäinen brunssisalaatti Elovenan tapaan, parsafritatta, raakasuklaata ja taateleita, Floran herkkusmoothie (niin ihanan paksua, että se piti lusikoida lasista suuhun), pulleita lettuja vaahterasiirapin kera, hedelmiä, hummusta ja paljon muuta.

Itse tehty hummus oli ihanan samettista.

Fritatta onnistui yllättävän hyvin, vaikka sen kypsyys vähän jännitti. Raakasuklaa oli minulle ja Reissumiehelle uusi tuttavuus, ei hullumpaa! Omat suosikkini olivat hummus (Flora on luvannut paljastaa reseptin!), fritatta, letut ja kupliva kesäjuoma.

Lettujen kanssa pitää ehdottomasti olla vaahterasiirappia.

Brunssi aloitettiin tietysti drinkeillä, veriappelsiini-mimosa on meidän uusi suosikki!

Kuvan pullo ei liity drinkkiin (se juotiin alkumaljojen jälkeen).

Veriappelsiini-mimosa

  • Cavaa tai muuta kuivaa kuohuviiniä (samppanja käy myös)
  • Veriappelsiinimehua
  • Mansikoita koristeluun

Täytä lasit puolilleen kylmällä kuohuviinillä. Kaada päälle varovasti veriappelsiinimehua ja koristele ihanuus laittamalla mansikat lasien reunaan. Nauti hyvässä seurassa.

Ihanaa viikonloppua!

Elovena

PS. Kaikki muutkin reseptit postataan kesän aikana, stay tuned!

Jätä kommentti

Kategoria(t): päänavi, Reseptit

Brunssipartio testasi: tuorepuristetut appelsiinimehut

Tästä starttaa uusi juttusarja, jossa testailemme silloin tällöin aamiaispöydän tuotteita. Testisarjan saa kunnian aloittaa brunssien vakiojuoma appelsiinimehu, tuo mimosan kantava ainesosa.Valitsimme testiin neljä kaupan tuorepuristettua mehua ja viidentenä joukkoon liittyi itse blenderissä valmistettu mehu. Kotimehun resepti oli äärimmäisen helppo: laita appelsiiniviipaleita blenderiin, sekoita, siivilöi ja voilà, mehu on valmis.

Kaupan tuotteet olivat kaikki tuorepuristettua sataprosenttista appelsiinimehua eli itse puristettu mehu oli niihin hyvä verrokki. Testiin päätyivät S-ryhmän halpismerkki Rainbow, ruotsalainen Brämhults, tuttu mehubrändi Tropicana ja God Morgon, mehutulokas uudemmasta päästä. Maistajaraatina oli Elovena, Reissumies ja minä, Flora. Kommentoimme mehuja vapaasti ja lopulta annoimme kukin pisteet yhdestä viiteen.

Brunssipartio oli harvinaisen yksimielinen. Täydet 15 pistettä sai – ei niin kovin yllättäen – itse tehty mehu, mutta kakkosmehu oli isompi yllätys, kaupan merkki Rainbow 12 pisteellä! Rainbow oli myös halvin mehuista (2,10 €), joten ehdottomat pointsit hinta-laatusuhteelle. Kolmas oli God Morgon (9 pistettä), neljäs Tropicana (6 pistettä) ja hännänhuippu Brämhults (3 pistettä), joka oli myös kallein mehu 4,39 euron litrahinnalla.

Aamiaispöydän oranssit kaverit

Rainbow, 2,10€/l

”Makeaa, helppoa, pehmeää” (Elovena)

”Hyvä hinta-laatusuhde” (Reissumies)

”Raikas maku, aito, voimakas appelsiini tulee läpi” (Flora)

+ Suomalainen

+ Paras maku valmiista mehuista

+ Halvin

Yhteispisteet: 4 + 4 + 4 = 12 pistettä

God Morgon, 2,48 €/l

”Väri lähinnä itse tehtyä, tuoksuu ihan käsisaippualle” (Elovena)

”Mukavasti hedelmälihaa, mutta hienojakoista eikä rönttejä” (Reissumies)

”Ei liian kitkerä eikä liian makea” (Flora)

+ Eniten hedelmälihaa

+ Helppo, perushyvä

Yhteispisteet: 3 + 3 + 3 = 9 pistettä

Brämhults, 4,39 €/l

”Mikä pettymys! Luulin, että Brämhults on mehujen aatelia. Tosi outo tuoksu, maistuu muoville. Tuleekohan sivumaku pakkauksesta?” (Reissumies)

”Outo suutuntuma, jää kalvo suuhun. Öljyinen maku” (Elovena)

”HYI! Pahaa, keinotekoisen makuista. Ihan kuin olisi lisäaineista tehty” (Flora)

–  Huono hinta-laatusuhde, kallein

– Muovinen, outo tuoksu ja maku

– Väri vaaleankeltaisin, näyttää eniten käsitellyltä

– Muovipullo

Yhteispisteet: 1 + 1 + 1 = 3 pistettä

Testijuomat rivissä

Tropicana, 2,69 €/l

”Ärtsy maku, kitkerä jälkimaku” (Elovena)

”Aika samanlaista kuin Rainbow, ilman hedelmälihaa” (Reissumies)

”Uh, maistuu keinotekoiselta. En usko, ettei ole lisätty sokeria, kitkerä jälkimaku” (Flora)

– Kitkerä maku

Yhteispisteet: 2 + 2 +2 = 6 pistettä

Itse tehty mehu, appelsiinit Jaffa Valencia 1,79 €/kg

 ”Ihanaa!! Samenttinen pintakerros” (Elovena)

”Täyteläisempää, nektaria. Ihan kuin muissa olisi vetinen appelsiinilajike verrattuna tähän” (Reissumies)

”Luonnon tehovitamiinishotti” (Elovena)

+ Väri oranssein, vaahto pinnalla

+ Tuoksu ja maku aito appelsiini

Yhteispisteet: 5 + 5 +5 = 15 pistettä

Mitä mieltä olette testi-ideasta, mitä muuta pitäisi ottaa testiin?

2 kommenttia

Kategoria(t): Testit