Hummus sopii brunssille

Ei ehkä kaunein ulkonäkö, mutta maku on samettisen jämäkkä.

Brunssipöydän vakiovarusteena on totuttu näkemään juustot, leikkeleet ja kananmunat, mutta ei välttämättä hummusta. Mutta miksikäs ei, hummus sopii niin leivän levitteeksi kuin salaatin kylkeen ja on sitäpaitsi täynnä kasviperäistä proteiinia ja valkosipulin rakastajille oiva lisuke.

Ohessa jo useaan kertaan onnistuneesti testaamamme, helppo ohje.

Hummus (lähes luomuna)

• 380 g luomukikherneitä
• 3 rkl luomutahinia
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 sitruunan mehu (luomu)
• reilu 0,5 dl vettä
• 4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä (luomu)
• suolaa
• mustapippuria
• n. 1/4 tl jeeraa eli juustokuminaa

Laita kaikki ainekset blenderiin, mausta valkosipulilla, suolalla, jeeralla ja pippurilla makusi mukaan. Sekoita hyvin.

Aseta hummus tarjolle niin että kaadat sen päälle hieman oliiviöljyä. Koristele kikherneillä ja nauti leivän tai salaatin kanssa.

Hummus osana kotibrunssia.

Päivityksiä on tullut nyt hieman hitaammin, koska Brunssipartio on lomaillut. Toivottavasti suomalaisten ravintola-ammattilaisten mielissä hautuu loman aikana paljon uusia, persoonallisia brunsseja. Millaisia brunsseja tai brunssiruokia te lukijat kaipaisitte Helsingin brunssikenttään?

Advertisement

Lettulauantai

Lättyjä lehdessä ja lautasella.

Vapaapäivän kunniaksi testasin lehdestä bongatun Valion lettureseptin. Jostain syystä pulleiden rahkalettujen ohjeita on näkynyt useassa lehdessä, ruokajutuissa ja mainoksissa.

Lettujen paisto onnistui hyvin ilman lettupannua, paksu taikina pysyy hyvin kasassa. Muutin vähän alkuperäistä reseptiä, koska halusin pienemmän satsin. Tällä ohjeella tulee sopiva määrä pikkulettuja 2-3 syöjälle.

Muhkeat letut

• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 munaa
• 150 g maitorahkaa
• 1 dl maitoa tai maitojuomaa
• margariinia paistamiseen 

Lisukkeet:

• vadelmia tai muita marjoja
• agavesiirappia tai vaahterasiirappia)
• 1 dl vispikerma
• 50 g maitorahkaa
• sokeria

Sekoita muna, maito ja rahka. Lisään keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota hetki ennen paistamista. Paista lettuset keskilämmöllä (itse onnistuin polttamaan pari, koska pannu oli liian kuuma).

Yhdistä kevyesti vatkattu kerma ja maitorahka. Mausta sokerilla ja/tai vaniljasokerilla.

Herkuttele letut hillon tai marjojen, rahkavaahdon ja siirapin kanssa.

Alkuperäinen resepti

Vihersmoothie aloittaa energisen päivän

Näin simppelit aineet tarvitaan yksinkertaiseen vihersmoothieen.

Minun – eli Floran – aamupalahistoriaan kuuluvat niin puurot, leivät kuin myslitkin, mutta nykyisin arkiaamuihin on tullut vain yksi aamiaisvaihtoehto: vihersmoothie. Vihersmoothien löysin noin vuosi sitten kiinnostuttuani siitä, miten ruoka voi edistää yleistä hyvinvointia, nostaa energiatasoa ja poistaa vuosia vaivanneita vatsavaivoja: vatsan huonoa toimintaa, turvotusta ja jopa kipua. Etsiessäni vastauksia päädyin lukemaan raakaravintoblogeja, kuten Heidin loistavaa Quinoaa ja koin jonkinasteisen hurahduksen: voisiko ruokavalion muutos todella vaikuttaa väsymystä poistavasti ja jopa mielialaa kohottavasti? Nyt vuoden raakaravintomaailmassa seikkailleena vastaus on – kyllä voi.

Mutta takaisin vihersmoothieen, joka ei ole enää pienen ravintopiirin juttu, vaan noussut naistenlehtien vakioaiheeksi lisäaineettoman ruuan, villivihannesten ja lähi- ja luomuruokaepistolan rinnalle. Oman kokemukseni mukaan se on helppo valmistaa, pitää nälän helposti lounaaseen asti, antaa energiaa ja potkaisee aineenvaihdunnan liikkeelle aamuisin. Tässä vihersmoothien lyhyt oppimäärä eli mitä siihen tulee ja miksi.

Marjoja ja/tai hedelmiä: Vihersmoothien perusainekset, jotka antavat makua ja makeutta. Banaani tekee vihersmoothien koostumuksesta pehmeän, mutta mitkä tahansa marjat tai hedelmät sopivat – oman maun mukaan. Myös vihanneksia voi käyttää, esimerkiksi avokado tuo smoothieen ihanaa pehmeyttä ja myös hyviä rasvoja.

Jotain vihreää eli salaattia: Salaatinlehtiä, pinaattia, villivihanneksia jne. Mitä tummemman vihreitä lehtiä – sitä enemmän keholle hyvää lehtivihreää ja ravinteita. Jäävuorisalaatti on huonoin eli ravinneköyhin vaihtoehto. Lehtivihreä estää kehoa happanemasta eli tuo sen pH-arvoa emäksisemmäksi. Jos aihe kiinnostaa, niin lue lisää täältä. Sitä paitsi smoothiessa puoli ruukkua salaattia menee ihan huomaamatta eikä sitä tarvitse puputtaa erikseen.

Vettä: Mitä vähemmän vettä, sitä puuromaisempaa ja täyteläisempää smoothiesta tulee

Tämän vihersmoothien punainen väri tulee puolukoista ja päällä koristeena kaakaonibsejä

Jotain proteiinipitoista (valinnainen): itselleni tämä on ehdottoman tärkeää, että vihersmoothie todella pitää nälkää lounaaseen asti. Parhaaksi olen kokenut hampunsiemenet, joka on yksi parhaista kasvikunnan proteiinilähteistä (sisältää kaikki tai ainakin lähes kaikki aminohapot) ja mikä parasta, niitä saa kotimaisina ja luomuna esimerkiksi Ruohonjuuresta. Proteiinipitoista voi myös olla muut siemenet ja pähkinät. Aloittelijalle toimii hyvin myös maustamaton jugurtti.

Hunajaa tai agave-siirappia (valinnainen): tämä makeutukseen, jos hedelmien ja marjojen makeus ei riitä

Superfoodeja (valinnainen): itse olen käyttänyt esim. raakakaakaonibsejä, maca-jauhetta, spirulina-jauhetta ja vehnänorasjauhetta. Nämä toimivat luonnon omina ”vitamiinipillereinä”, koska sisältävät pienessä koossa paljon hyviä ravintoaineita.

Tässä vielä aamuisen perus-vihersmoothieni ohje (0,5 l) :

• 1 banaani, luomuomena tai -päärynä
• desilitra pakastevadelmia, -mustikoita, -puolukoita tai -mansikoita
• kolmasosaruukkua salaattia, rucolaa tai pinaattia
• kaksi rkl hampunsiemeniä
• vajaa desilitra vettä

Sekoita blenderissä ja nauti!

Ja jos joku epäilee vielä makua, niin tätä kehui jopa isäni, joka ei syö ollenkaan vihanneksia, varsinkaan salaattia. Ja ilman muuta vihersmoothie sopii myös osaksi viikonlopun runsasta brunssia!

p.s. Lauantaina Helsingin Rautatientorilla järjestetään Suomen suurin brunssi Kaupungin Valo -festareiden yhteydessä. Brunssipartio ei taida ehtiä paikalle, mutta menkää te ja raportoikaa!